Это пиво производят в одноименных монастырских пивоварнях, пять из которых расположены в Бельгии, а один  в Нидерландах. Пиво варят с применением 10-15% карамельного солода инфузионным способом, охмеляют главным образом шишковым хмелем и добавляют в сусло жидкий леденцовый сахар. Брожение проводят монастырскими верховыми дрожжами при 20-25 С, а дозревание ведут при 0-5 С. Перед розливом в бутылки добавляют сахар и дрожжи, и бутылки подвергают теплому созреванию  в течение 3-6 недель в климатизированных лагерных помещениях при 25 С. Пиво сохраняет стойкость до 5 лет. Благодаря повторному добавлению сахара достигается высокое, а иногда даже очень высокое содержание спирта. Образующиеся при этом многочисленные побочные продукты брожения придают Пиву Траппистен интересные вкусовые оттенки.