Сахарный колер применяют для окрашивания темного пива верхового брожения. Колер получают нутом сильного нагревания глюкозного сиропа с низким содержанием декстрином в щелочной среде.  При этом образуются темные, водорастворимые продукты перегруппировки, обладающие сильной красящей способностью. Путем их разведения и получают сахарный колер.

Колер можно добавлять в сусло или в пиво в том случае, если он биологически безупречен и не приводит к помутнению пива. С его помощью, так же как и помощью красящего пива можно без проблем регулировать цветность пива. Согласно немецкому Закону о чистоте пивоварения применять сахарный колер для производства пива запрещено, и вместо него применяют специальный продукт - красящее пиво.