Ячменный сироп можно производить непосредственно на пивоваренном предприятии, где ячмень измельчается и расщепляется добавленными ферментами при обычной температуре затирания. При этом образуются не только мальтоза и декстрины, но происходят и другие процессы распада, как при затирании, так что в результате получают похожий на затор сироп, который нужно сгустить и применять как добавку.